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持續火爆的餐廳,據說是因為做到了這幾點! 編輯: 時間:2018-12-04 來源:其他 返回列表 想要將一家餐廳經營成一家火爆餐廳的沒有什么捷徑可言,要想一步登天這無疑是天方夜譚。

想要將一家餐廳經營成一家火爆餐廳的沒有什么捷徑可言,要想一步登天這無疑是天方夜譚。

這幾年,餐廳的數量在增加,競爭加劇,成本在增加,但是利潤卻在下降。餐飲經營者到底如何才能生存下去?

有首歌唱的:女孩的心思,男孩你別猜……但是對于餐飲老板來說,顧客的心思也很難猜得懂。

餐飲老板:各位上帝,你們到底喜歡怎么樣的餐廳啊?

顧客:好吃不貴還好玩……

餐飲老板:…………………………

其實,顧客的心思再多變,大體的方向還是不變的。要想吸引顧客,掌握下面幾點,只要將其中的一點做好做透,那么生意也就不愁了。

低價,人之所向作為顧客在選購一些產品的時候,有幾點很重要,首先來說,要購買的這款產品能深深的打動消費者,也就是能讓消費者心動。

現在消費的趨勢從公家的錢變成了花自家的錢。因此,以前動不動人均上千的菜價已經很少賣得動了,更多的是那些人均50多一百多的餐廳生意更好。

所以,高價菜或者高端餐飲雖然有市場,但是不會比大眾消費市場更大。你要開餐廳,最好還是做大眾餐飲。

怎么吸引顧客呢?不同的顧客群體需求不懂,但是都有種占了便宜很舒服的心理,也就是實惠。時不時推出一些特價菜或者超值菜式吸引顧客,生意肯定不會差。

但是前提就是,你的特價菜千萬不要拿那種難吃的或者一看就是便宜的菜式,不然顧客覺得你小氣而不是低價,反而得不償失了。

這種餐廳的基礎是好吃到爆,有著豐富的菜肴,以及別致的就餐環境和良好的服務,這種最佳性價比才要想能深深吸引住客戶,同時客戶也能成為餐廳免費的廣告源。

爆款,人氣之本一家餐廳一定要有一到兩道的爆品,也就是招牌菜。如果你餐廳菜單幾十上百道菜,但是顧客卻不知道哪一道好吃,不知道哪道是你的招牌菜,那么你的餐廳就危險了。

傳統餐飲市場追求的是大而全,繁而多,這種大雜燴式的經營方式會讓顧客感到什么都有,卻也沒什么特色,此外還會增加餐廳的運營成本。

如今的餐飲都走向細分路線,開始專注某些菜品,禁止少即是多,崇尚簡單。把多余的成本和時間用于菜品的改進和研發,這種重特色的商業模式才能長久生存。

好吃不貴還好看除了之前提到的菜品價格低,爆款口味好之外,餐廳吸引人的還有別具一格的“顏值”。

營造愉悅的就餐環境,能夠額外增添顧客的用餐體驗,增加好的心理效應。有特色,有亮點,能夠吸引消費者眼球,同時能夠顛覆傳統讓食客玩起來。

外在可以突出餐廳對于品質的追求和餐廳特色,為餐廳貼上標簽,通過細節讓餐廳特征具現化,成為招牌。

從環境到菜品,從服務到裝修,無一不散發著與眾不同的特色。如今,到店就餐,拍照比吃飯更重要,大家都要曬出來,所以環境就能成為顧客茶余飯后的談資,既留下了深刻印象,又擴大了餐廳影響范圍。

服務增值留住顧客一家要在經營上獲得成功的餐廳,除了管理水平高、地理位置好、就餐環境優美、經濟策略靈活等,更重要的是看該餐廳的服務質量優劣。在很多消費者最樸實的感知中,服務是一家餐廳最核心和最鮮明的特征。

比如,顧客驅車前來會有泊車服務;排隊等候會有等候區;點餐會有員工詳細介紹特色菜,還會貼心建議點餐量;離店時也有有服務員向客人微笑告別。

所以很多客人為了享受這樣的服務,就會心甘情愿到店就餐。隨著行業資本和人才的涌入,餐飲行業進入了高手對決期,餐飲必須在核心競爭力上下功夫,才能在競爭者中脫穎而出。

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